◎文/高明和(国家高级中式烹调师)

    ◎文/姚力杰

    ◎文/何丽

    (中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员)

    蛏子买金黄色壳的

    ◎文/高明和(国家高级中式烹调师)

    新鲜的蛤蜊、蛏子、牡蛎、扇贝、贻贝等，稍微加工一下，都很鲜美。不少人喜欢吃蛏子，味道鲜美，而且相比其他海鲜，蛏子的肉更多。

    蛏子肉质鲜美，除了富含蛋白质外，其营养优势还在于其含有丰富的矿物质，譬如铁、钙、硒、锰等，而且，蛏子肉中钙含量为134mg/100g，比牛奶要高。蛏子一定要吃新鲜的，买的时候看蛏子的壳，选金黄色壳的，壳薄肉厚 ......