◎文/梁文道

    豆腐的美学

    ◎文/梁文道

    豆腐的“淡”，在中国菜里就像国画的留白。

    一说到“淡”这种奇怪的味觉体验，人们很容易就会联想到豆腐；而一提到豆腐，有朋友就开始争论，中国人与日本人谁更懂得钻研豆腐。

    光看用豆腐做的菜式 ......