◎文/雨打芭蕉

    这些锅具，你选对用对了吗

    ◎文/雨打芭蕉

    锅具是每个家庭的必备品，虽然我们天天跟锅具打交道，但是你知道怎样选购和使用这些锅具吗？

    不粘锅

    不粘锅具备省油、不易黏附食材、好清洗等优点，问世后成为广受欢迎的厨房利器。使用不粘锅一定要遵循“冷锅冷油”的烹调原则，改掉热锅热油的习惯，不过度加热不粘炊具。

    虽然不粘锅号称可耐酸碱，但研究发现，加入醋或酱油会升高不粘涂料的溶出率。所以把加热完成的食物移至餐盘再调味比较安全。

    带壳的虾、蟹和带刺鱼类等尖锐硬壳食材不能用不粘锅烹饪，以免刮损涂层 ......