◎文/ 左小霞(解放军309 医院营养科主任)

    穿『外衣』的烧烤更健康

    ◎文/ 左小霞(解放军309 医院营养科主任)

    对于多数人来说，烧烤是一种难以拒绝的美味。去路边摊、烤肉店消暑聚会，或是到野外撸串，都是一种美滋滋的休闲方式。烧烤虽然诱人，但它确是美味与风险并存。经过高温烤制的食物不仅营养损失增多，且会产生多环芳烃类物质、杂环胺、糖化蛋白等有害物，甚至有致癌风险。此外，烧烤还可能存在加热不均匀、局部有微生物、寄生虫污染等问题，导致人吃后出现腹泻、呕吐等症状。因此，烧烤应尽量少吃。如果一定要吃，注意以下几点 ......