◎文/ 陈舜胜

    鱼头汤、剁椒鱼头、鱼头泡饼、鱼头炖豆腐……肉鲜味美的鱼头是很多人难以拒绝的美食，个头大的鱼头更是受到追捧。然而，鱼头真的越大越好吗？

    上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任陈舜胜认为 ......