80后糖艺师周毅:蛋糕上玩出“鬼斧神工”
面塑,古风,奇思妙想,让中国“面人”融入欧洲“翻糖”,美女“武则天”巧夺天工,摘得世界金奖,惊艳全网,作品被多位明星收藏
◎文/木子娟娟一位江南小伙,把传统的面塑艺术巧妙融入欧洲“翻糖”技艺,将蛋糕做成具有“中国风”的古典美人,让人脑洞大开。

奇思妙想,让中国“面人”融入欧洲“翻糖”
周毅1983年出生在苏州,他戏谑自己小时候是个“学渣”,唯独喜欢美术。从四川烹饪高等专科学校食品雕刻专业毕业后,周毅又师从四川省工艺美术大师王龙,学习传统面塑手艺。
周毅制作面塑,先将调制好的面块在手里经过捏、搓、揉,然后用小刀灵巧地点、切、刻、划就塑成了一个个栩栩如生的人物或动物。几年间,周毅在食品雕刻界小有名气。
一个偶然的机会,周毅在一次西点比赛中,发现了一种叫做“翻糖”的技艺。它起源于英国,糖艺师用延展性很好的翻糖在蛋糕上做出各种造型,于是就诞生了最早为皇室独享的“艺术蛋糕”。
那时国内还没有会翻糖的手艺人,看罢这些精美的翻糖作品,周毅瞬间被这种手艺深深吸引,并即刻着手尝试。早期制作翻糖的他,将白糖熬成硬糖块,通过拉扯混入气体,形成如绸缎一般美丽的糖面。糖体需要在高达200W的拉糖灯下,持续加热才能完成制作,手部就要长时间地忍受高温。但看着一件件完成的作品 ......
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