◎文/华龙

    每次闻到街边烤红薯的味道，我们就想买一个尝一尝。但很多人都很奇怪：街边为什么只有烤红薯，就没有烤紫薯、烤白薯呢？这些不同颜色的“薯”有什么区别呢？

    中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出：红薯、白薯、紫薯都属于甘薯家族，三者各有所长。

    甘薯又名地瓜、山芋、番薯等，是旋花科一年生或多年生草本块根植物。我国是世界上最大的甘薯生产国，占世界总产量的75.3%。我们日常食用的部分，就是甘薯的块根。

    2014年，中国科学研究院甘薯研究所的专家们对不同肉色的甘薯块根主要营养品质进行了对比评价，咱们一起来看看吧!

    淀粉“冠军”白薯

    白薯的块根内部颜色较浅，淀粉含量较高，食用起来口感较干，甜味也较淡些。因为淀粉多，糖含量低，口感没那么甜 ......