杜嘉宁：咖啡界的『奥运冠军』
眼儿,咖啡师,咖啡豆,把时间浪费在美好的事物上,把一杯咖啡泡到极致,冲咖啡的水都有自己的配方
◎文/浦东
比赛中的杜嘉宁
2019年4月16日，在美国举办的世界手冲咖啡大赛上，一名穿着红色衬衫，留着帅气短发的女生高高举起一把金色手冲咖啡壶——代表了世界手冲咖啡的最高荣誉。这个女生名叫杜嘉宁——一个沉浸在咖啡世界的人。
把时间浪费在美好的事物上
2009年的夏天，高中毕业的杜嘉宁将满18岁。与很多同龄的孩子一样，她对自己的未来感到迷茫，不想继续念书，想找工作却不知道自己能做什么。
有一天，她去了三里屯鱼眼儿咖啡馆，本来想“偶遇”井柏然，结果明星没有看到，却看到了一则咖啡师招聘信息。经过简单的应聘，她竟出乎意料地获得了这份工作。
鱼眼儿咖啡馆是北京早期的精品咖啡馆之一，使用的咖啡豆每周从海外空运而来。精品咖啡有何不同？当时还是学徒的杜嘉宁听师傅说，精品咖啡从选取咖啡豆开始就是精挑细选，采用不同原产地的咖啡，根据豆子的品质特点，选择不同的烘焙方法以强调其口味和层次感，在制作时也常用手冲、虹吸、冰滴等萃取方式，最大限度地保留咖啡原有的风味 ......
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