◎文/岳金凤

    很多中国家庭都是“吃油大户”，大家也日渐知道油太多与肥胖、高血压、高血脂等密切相关。其实，烹调上的一些小改变便能帮你减油。

    搭配有讲究

    少油不是只追求一餐中一个菜少油，而是整桌菜都应该控油。

    要注意食材上鱼、肉类与青菜类搭配，烹饪上红烧、煎、炸等油大的方式和蒸煮等油少的方式搭配。

    素菜用好佐料

    建议在烹调素菜时少用油，可借用鸡汤、蚝油等比较浓郁、鲜美的佐料调味，比如腐乳炒空心菜、蚝油扒生菜等。

    吸油菜先蒸或干炒

    茄子等菜非常吸油 ......