◎文/佚名

    人们钟爱搅团，过去是不能不爱，而时下也许要的就是那种爽快但却虚胀的感觉吧!

    搅团，是个粗粮吃货。往后倒退约四十年的时光，这吃货基本是关中平原上的主食，把作为粗粮的玉米能加工成如此可口的花样，绝对是关中人民集体智慧的结晶。

    自从搅团逐渐退出关中人的主流吃货一个时期后，吃腻了大鱼大肉及精细食品的人们，又翻回来推崇搅团了，说搅团是绝对的绿色美食、特色吃货!从此，搅团的声誉与地位一路飙升，似不在山珍、鲍翅之下，大有冲击“中华名吃”的势头。

    搅团是以玉米面为原料的，只是这面粉的颗粒较粗，很难磨细。苞谷面窝头扎喉咙，不大好下咽，大苞谷碴子钻牙缝、味如嚼蜡，吃多了人老反胃。小苞米粥还可以，但没有菜类及干货相佐不成。至于搅团诞生于何年何月，又由何人所创？就不得而知了。

    搅团的制作比较麻烦，得有技术，也还得有力气。“搅团要得好，三千六百搅”。这就是说，制作时关键在一个“搅”字。做搅团也俗称打搅团，可能为了称呼上顺口，把作为动词的“搅”用“打”来替代。在关中方言里有“打搅”一词(与“打扰”同义) ......