围炉慢炖暖生春
白胡椒,鱼肚,沥干,白胡椒炖老鸭,花胶炖双鸽
◎文/李兴福
白胡椒炖老鸭
胡椒有黑白之分，白胡椒滋味芳香，汆汤、炖汤一般都用白胡椒，这里选用白胡椒粒作为主要调料来炖老鸭。
原料：老光鸭一只(800～850克)，白胡椒10～12粒，瘦猪肉200克，金华火腿70～100克，料酒50毫升，开水1000～1200毫升，香葱30克，姜30克，精盐、鲜粉各适量 ......
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白胡椒炖老鸭
胡椒有黑白之分，白胡椒滋味芳香，汆汤、炖汤一般都用白胡椒，这里选用白胡椒粒作为主要调料来炖老鸭。
原料：老光鸭一只(800～850克)，白胡椒10～12粒，瘦猪肉200克，金华火腿70～100克，料酒50毫升，开水1000～1200毫升，香葱30克，姜30克，精盐、鲜粉各适量 ......
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