◎文/黄晓莉

    蔬菜挂面、鸡蛋挂面

    多关注这些“特殊成分”的含量。如有些挂面包装上显眼处写着“菠菜面”，仔细看小字部分，菠菜粉的含量仅占了2%甚至更低。又比如有的鸡蛋面里添加蛋的含量仅为0.6%。

    如果没有具体含量，可通过配料表了解这些“特殊成分”的添加情况。配料表的成分是按照含量由高到低的顺序标注的，有的鸡蛋面说是添加了全蛋粉，但在配料表里排在盐后，甚至配料表里没有该成分，说明含量很低。另外，这些花样面条含有的营养成分在挂面制作的过程中损失严重，并随着成品储存时间的延长，含量越来越低。所以，花大价钱追求花样挂面提供的营养价值，没有必要。倒不如在煮面条时配些蔬菜、鸡蛋、肉及豆制品等。

    粗粮面条

    很多糖尿病病人认为粗杂粮升糖指数低，部分维生素、矿物质和膳食纤维更丰富 ......