◎文/娄晓晶

    谁也没想到，2020年的春天如此特殊。全员战疫的日常生活让我们缩减了大量线下体验，服务业受疫情的冲击最大，尤其是餐饮，几乎处于停摆的状态。

    这次疫情也迫使很多餐厅快速调整、艰难转型，展开多元化的自救举措，包括上线外卖、零售转型、直播带货等等。网红餐厅“Tomacado花厨”也展开了一场“花式自救”。

    做外卖，重新定义产品的时刻到了

    把牛油果和西红柿写入英文店名，Tomacado花厨是一家“不仅是餐厅的餐厅”——被花草包围的餐厅环境和摆盘精致的菜品，让花厨很快成为了北京城里的热门餐厅。把花厨当打卡地、聚会处、每日食堂的顾客人数众多，每到用餐时间，花厨的每家店面几乎都在排队，它也由此被冠上了“网红餐厅”之名。这是令花厨创始人Karen没想到的。

    客单价约200元的花厨开在北京嘉铭中心的首店用7个月就收回了成本。在近两年中，花厨相继在北京开了4家门店、深圳1家门店。2020年初，花厨还在上海开辟了新店。

    为了迎接2020年的春节和情人节档期，花厨预留了75%的员工在店，还提前给员工发放了价值十几万元的年终抽奖礼物。除夕前的几天，花厨的各家门店都还在排队。一切都显得平静而富有期待。

    然而在1月23日武汉宣布封城后，就餐人数锐减。1月26日大年初二，Karen决定让花厨所有门店统一停工，预备战疫。

    “花厨”创始人Karen

    根据国家统计局统计 ......