◎文/周世琪

    从这小小的一步开始，中式快餐行业已经听到了蝴蝶扇动翅膀的声音。

    收银员忙不停怎么办

    成都高教新区软件园有一家叫“大米先生”的餐厅，因为位于写字楼下，用餐的大多是附近工作的白领。到了中午，餐厅便门庭若市，仅中午的一两个小时便会涌进400多人。每天一万多元的营业额，80%的业绩集中在中午。中午订单最集中的那一小时成了餐厅最大的烦恼。

    如何提高效率？如何快速收银？开始店内通过增加收银员的数量来应对顾客爆棚的状况，可尽管如此，忙中还是难免出错。“我这个收款不对吧？”有时候收银员不小心收错了，客人就会找过来。结果，排队“长龙”越来越长。

    有没有一种既简单又高效的收银方式呢？“现在人脸识别已经走进人们的生活，通过刷脸就可以完成付款，餐厅是不是可以通过扫菜完成支付呢？”“大米先生”四川地区总经理陈铭想到一个点子，附近都是年轻白领，如果实行“扫菜支付”，他们的接受程度比较高，基本不需要什么引导成本。

    2019年8月，“大米先生”联合阿里本地生活旗下口碑平台，在旗下的10家店内上线了“本地生活商业操作系统”，软件园的这家餐厅成了第一个试跑智慧餐厅的门店。中餐品种丰富而复杂，让机器“认识”似乎天方夜谭 ......