菇类到底要不要洗
刷子,金针菇,清洗再煮较安心,高价菇不洗保留原味,纤维较粗的菇手撕烹调,搭蔬菜清炒能吃出菇类鲜味,火锅吃鲜菇汆烫就可起锅
◎文/ 王小梅菇类如何清洗，坊间流传不同的说法。有些厨师认为，菇类很容易吸水，不建议下水洗涤，否则影响口感，最好用刷子或纸巾擦拭就好，但家庭主妇往往担心：“不洗不会脏吗？”
清洗再煮较安心
民间的确有“菇类不用清洗”的说法，但建议食用时还是要清洗，而清洗方式需依菇类种植方式来决定，如果可以确定购买的菇类是有机菇类 ......
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