◎文/费榕

    20 世纪70 年代风靡全球的科幻电影《异形》中，长相清奇的外星生物感染了一名星际运输舰上的船员，将他杀死后破体而出。然而，这也许并不仅仅是作家们大开脑洞的产物。发表在《细胞》杂志上的一项新研究告诉我们，平常吃饭不注意，我们体内的小生灵也可能对我们“下口”。生物学家发现，在缺少膳食纤维的“饥荒”状态下，某些肠道菌会对肠道内的黏液层“磨刀霍霍”。

    肠液黏液屏障受损的后果

    在肠道免疫系统中，黏液是肠上皮细胞抵御病原菌的一道屏障。当屏障受损后，肠道内的病原容易进入血液，对人体造成伤害。另外，黏液厚度的减少和细菌活动的异常将会导致细胞通讯紊乱，造成器官动能减弱，最为明显的便是消化功能的损害。我们的肠道内含有大量的共生菌，它们能帮助我们更好地分解食物、吸收营养，也在多个不同方面影响着人体健康。对于大多数肠道细菌来说，充足的膳食纤维是它们的功能得以正常发挥的关键。

    人类具有更为复杂的肠道菌群和更为强大的免疫系统。对于食谱变化，我们的耐受度也许会更强些。但如果对日常饮食不加注意，膳食纤维缺乏的情况在生活中长期持续下去，我们肠道菌群的正常运作也同样可能缓慢崩塌，进而危害整个人体的健康。

    什么是膳食纤维

    所谓膳食纤维，包括了所有不能在小肠中被吸收，能够进入大肠当中的食物成分，主要是各种可吸收淀粉以外的碳水化合物 ......