◎指导专家/高键(复旦大学附属中山医院营养科主任)

    生姜、大蒜、醋、红糖、枸杞是国人普遍认可的五大“国民保健食物”，但专家一致认为，即使是能养生的好东西，也不能滥用和乱用。

    大蒜：利与害相伴而生

    大蒜的一身都是宝，蒜苗、蒜薹、蒜头都有不错的食疗价值。不过，吃大蒜也应该因人而异。

    过量吃蒜有副作用

    大蒜热能助火，刺激性强，中医认为属“阴虚火旺”(表现为心烦失眠、口燥咽干、大便干结等)或“肝火旺盛”(表现为视物模糊、眼红眼干、心烦易怒、头痛胁痛等)的人都应忌食。有研究发现，一些长期过量吃大蒜的人，临近老年时胃液分泌可能会减少，或出现贫血、耳鸣、记忆力衰退、视力下降等现象。此外，患有胃溃疡、慢性胃炎的人应尽量不吃或少吃大蒜。

    大蒜并非越贵越好

    这些年，市场上出现了一些特殊大蒜品种，如紫皮蒜、独头蒜等，卖得比普通大蒜贵。但是，这并不意味着它们的保健功效更好。比如，大蒜中起杀菌效果的主要是大蒜素，只要是生蒜都差别不大。

    对于最新出现的黑蒜食品 ......