◎策划整理/ 江媛媛

    炎热的夏季，许多人会选择冷饮、果汁或者冰可乐等来解暑，不仅容易摄入过多的糖，还可能损伤脾胃。而过度贪凉，也会让人出现头痛、鼻塞流涕、怕冷、食欲不振，甚至恶心、呕吐、腹泻等症状。

    其实，聪明的古人早就发明出了各式各样的夏季解暑饮料，并称之为“熟水”“暑汤”。“紫苏熟水”就是其中之一，这在宋仁宗时期是非常流行的饮料。此外，古人还会在饮食中使用紫苏叶，以缓解夏日的种种不适。

    地道的“中国货”

    紫苏叶虽然是韩式烤肉、日式料理中的常见食材，然而，它是地道的“中国货”。它原产于中国，从春秋时代开始，紫苏就已香飘华夏大地，在我国有着两千多年的食用历史。紫苏不仅外形秀雅、香味诱人，而且具有一定祛寒止咳功效，真可谓集“颜值”与“才华”于一身。

    紫苏为唇形科紫苏属植物，别名赤苏、白苏、回回苏、香苏，在中国古代还被称为“荏”。早在《尔雅》中就载有：“苏，桂荏”。耳熟能详的成语“时光荏苒”中的“荏”，原义就是紫苏。紫苏对生长环境要求不高，我国各地都有栽培。

    夏天，紫苏会开出如同薰衣草一样的紫色花束。秋天，当繁花落尽、草木枯萎时，紫苏就变成了兼具药用和食用价值的宝贝。

    汉代，张衡在《南都赋》中说：“苏殺紫姜，拂彻膻腥”，意思是紫苏、茱萸、生姜具有去腥除臭的功效。宋代的《江城子(中秋忆举场)》中说道：“吟配十年灯火梦，新米粥，紫苏汤。”古人以紫苏入食，有凉拌、蘸酱、做汤、拌饭、挂糊炸制等吃法。《尔雅》记载：“取紫苏嫩茎叶，研汁煮粥，良，长服令人体白身香。”

    一株草，三味药

    紫苏是香草，也是极佳的药食两用之品——我国原卫生部(现卫健委)首批公布的60 种药食同源类植物里就有它 ......