◎文/念缓

    无酒不成席，无菜不饮酒。古往今来，各色菜肴上桌入席，顶着“下酒菜”的名头，成了杯盏旁的特别点缀。

    古人的浪漫？过饭下酒花样多

    老祖宗们很早就养成了“过饭下酒”的习惯，南北朝时期，还琢磨出了几道像模像样的下酒菜。北魏《齐民要术》里就出现了一道“鳢鱼脯”，这可不是现在常见的风干咸鱼，鳢鱼腹中先灌满加了姜和花椒末的咸汤，再在屋檐上经历好几个月的自然风干 ......