◎文/王蕾

    仇传慧讲解茶知识

    结缘“南方嘉木”

    “茶者，南方之嘉木也。”陆羽在《茶经》开篇如是表述。所谓“南方之嘉木”不仅表现在茶树的自然分布上，还表现在茶文化的气质与秉性上。

    “茶在中国的地位极为特殊。一方面极致高雅，‘琴棋书画诗酒茶’‘茶和天下’，全世界人都爱茶，2022 年，‘中国传统制茶技艺及其相关习俗’被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录；另一方面，它又是典型的农产品，生在泥土里，受农民汗水浇灌，‘柴米油盐酱醋茶’，充满人间烟火气……”在国家一级评茶师仇传慧的娓娓讲述中，一幅茶香四溢的画卷缓缓铺开……

    仇传慧祖籍安徽繁昌县峨桥镇，这里素有“江南第一茶市”之名，是过去华东地区最大的茶市。

    家乡的人都爱茶，早晚都捧着个大茶缸子，甚至连早餐都是包子、油条配浓茶。日夜浸润在茶香里，仇传慧不知不觉爱上了茶。高考填志愿时，她听从父亲的建议，选择了号称茶界“黄埔军校”的安徽农业大学茶学专业。

    要学的知识很多，茶树栽培、土壤学、气象学、病虫害……不仅要实地观察茶树的生长情况，还得亲身参与茶叶的加工制作。仇传慧白皙纤细的双手上有很多惹眼的伤痕，这都是学炒茶留下的“纪念”。

    一口大锅架在红艳艳的火上，雾气蒸腾，碧青的茶叶倒下去，徒手迅速翻、揉、搓、捻，茶叶慢慢蜷缩成条，香气逸散……这个过程看上去充满美感，但是，顶着滚烫的水蒸气把手伸到超过200 摄氏度的锅里去，分明是对勇气和技能的双重严峻挑战，越是心惊胆战，越容易失误碰到锅壁。被烫伤，就成了家常便饭。

    因为成绩优异，仇传慧本科毕业时被保送硕博连读 ......