◎文/范志红

    饮食控盐的好处，很多人都已经耳熟能详了。但是，少吃盐毕竟影响口味，于是很多人问：把盐换成酱油可以吗？当然可以，因为和盐比起来，酱油其实有不小的健康优势。

    第一，酱油的盐含量再高，能比得上盐那么高吗？盐是99% 以上的食盐(氯化钠)，而酱油的盐含量只有百分之几到百分之十几。第二，盐没有鲜味，也没有香味，酱油却既有鲜味又有香味。按同样的钠含量，换成酱油不是更美味吗？第三，放盐之后，很多人还要再加点味精、鸡精，它们也是钠的来源。加起来，钠摄入量就更多了。而放酱油之后，因为已经有了鲜味，就可以不再放味精、鸡精，也会省去一部分的钠摄入量。第四，酱油是黄豆和小麦发酵而成，其中含有氨基酸、肽类和多种B 族维生素，以及钾、镁、钙等元素。而盐里面是不含有这些成分的。

    总之，如果用酱油替代一部分食盐来给菜肴调味，对健康是有益无害的。

    说到这里，很多朋友就会问：每一种酱油的盐含量也不一样啊？我去超市买酱油，发现说法特别多，有号称“减盐”“轻盐”“薄盐”“淡盐”的，有说“零添加”的，也有说自己是“原汁”“头道”“酱香”之类的 ......