◎文/王国义(中国农业大学营养与食品安全博士后)

    真空包装现在越来越常见，不仅食品厂家、超市在用，很多人也把自己制作的腊肉、熏鱼、半成品菜等抽真空，认为这样不容易坏，常温也能保存。我想提醒大家的是，有些真空包装食品如果不冷藏或冷冻，可能比不抽真空放冰箱保存更危险。

    食物腐败变质是由微生物引起的，大部分腐败菌生存需要氧气 ......