◎文/范志红(中国营养学会理事、中国科协聘科学传播首席专家)

    血脂不正常，这是很多人的烦恼。不仅中老年人中血脂异常比例很高，近年来，中青年人当中有血脂异常的人数也在激增。高血脂虽然看似不疼不痒，但这种状态与高血压、糖尿病、冠心病、脑卒中等慢性疾病的风险都有所关联。血脂出现异常，往往提示我们代谢能力下降啦、生理趋于衰老、饮食生活习惯不健康等，而这些大都与多种慢性病风险增加有关系。

    国家卫健委今年发布的《高脂血症食养指南》，对血脂异常人群提出了8 条建议，提出要“会看慧选”，聪明选择食物。有些朋友说，多吃蔬菜水果、不吃荤油、不吃煎炸食品、少盐少糖。但是《指南》中又要我们吃“充足的蛋白质”，又要我们限制胆固醇和饱和脂肪，这怎么吃啊？还能吃鸡蛋和肉吗？选择什么品种呢？

    怎么控制饱和脂肪？

    对于高血脂人群来说，需要控制膳食中的脂肪总量，还要控制饱和脂肪，主要有下面几个措施：

    1.烹调油不能用动物油，包括黄油、猪油、牛油、羊油等，也不要用棕榈油、椰子油。棕榈油和椰子油虽然是植物来源的油 ......