阿丽

    做一碗记忆中的螺蛳粉

    马中才和韩寒一样出身自新概念作文大赛，是当年的金奖得主。生在湖南却从小在广西长大的马中才，对于当地特色——螺蛳粉情有独钟。

    螺蛳粉是起源于广西柳州的一种风味食品，以江河中的小螺蛳和猪骨加以秘制香料熬汤，配以弹性十足的柳州圆米粉，再加上酸笋、酸豆角、咸萝卜丁，还有炸过的花生、腐竹及新鲜时蔬，最后再淋上辣椒油与香油，酸、甜、香、辣、鲜味味俱到。“我喜欢吃很辣很辣的螺蛳粉”，马中才第一本小说《黄了青梅》中这样写道，他给《萌芽》写的好几篇文章也提到自己在南宁时经常以螺蛳粉为宵夜。

    2008年硕士毕业后，马中才曾在上海聚星国际担任编辑，一年后转战北京，与蒋峰、范少卿、李海洋共同创立北京地上行文化传播有限责任公司。当时，一样出自“萌芽系”的郭敬明早做总编了，韩寒也早当车手了，马中才虽然也出版了八本书，却没挣到多少钱。

    公司撑了不足一年，29岁的马中才的第一次创业失败了。由于身在异乡带来的寂寥感，马中才会常常和广西老家那边的朋友打电话保持联系。有一次他跟柳州的同学打电话，正好对方说在吃螺蛳粉，马中才一听，馋得口水都流了。然而这种在广西极为常见的食品，在北京却很不容易找到，马中才常常从公司或家里，坐很远的车穿过大半个城市去寻找那独特的味道。

    因为这份钟爱，他突发灵感：为什么不开一家特色螺蛳粉店率先占据北京市场呢？很快，马中才写了一个“很用功”的方案 ......