对于方鑫玉来说，能把一个事业由无到有，有小到大地经营好，无疑是她最自豪的事情。

    2012年，中央电视台专题片《舌尖上的中国》，让深藏于大山的蓝田毛豆腐，一夜间走进千家万户，红遍大江南北。它那浑身洁白的菌毛，香嫩酥脆的口感，让每一个尝过它的人唇齿留香，念念不忘。对于蓝田毛豆腐的传承人方鑫玉来说，能把一份事业由无到有，由小到大地经营好，无疑是她最自豪的事情。

    名声远播的“豆腐西施”

    方鑫玉出生在黄山市休宁县蓝田镇里田组，兄弟姐妹六人，她排行老三。由于家中子女较多，家庭经济比较困难，从小懂事的方鑫玉把上学的机会让给了弟弟妹妹，自己却成了个大字识不了一箩筐的小文盲，提起这个，她的眼神里至今仍流露出一丝无奈和遗憾。

    60年前，山区人们的生活条件非常艰苦，由于当地黄豆多，豆制品就成了老百姓餐桌上最常见的食物。自家种的大豆，再用传统石磨一点点碾碎，最后再加工成各种豆制品，其中毛豆腐因口味鲜香，更深受当地百姓的喜爱。

    方鑫玉家从太爷爷那辈起就是做豆腐的，至今已有100多年的历史。小时候她天天跟着奶奶方菊花在豆腐坊里玩，时间久了，耳濡目染，渐渐地对做豆腐产生了浓厚的兴趣。随着时间的推移，她成了奶奶的得力帮手。

    几年后，方鑫玉出落成了秀气的大姑娘，与同村的后生吴双才结为夫妻。由于丈夫家兄弟较多，分家后土地又少，尽管夫妻俩都很勤奋，但也只能勉强维持一般的家庭开支。于是方鑫玉想，何不就着从奶奶那里学来的手艺，自己开一家豆腐坊？在丈夫的支持下 ......