唐婷

    江祥说开茶楼就像文火慢炖的那壶水，心急不得，滋味慢慢才会出来。他计划把这个偶然开始的“副业”做长久，把“顾客自报年龄收费”做成红泥公社的招牌。

    35岁的玄机

    江祥开红泥公社纯属偶然。他的“正业”是运作“阿春家”蟹黄生煎包。谁也没想到，在他的创意下，和时尚美食从不搭边的包子竟然身价倍增，排队的白领居然乐此不疲。“阿春家”还从重庆最繁华的解放碑商圈扩展到江北商圈——江祥为此在江北商圈的黄金位置租下了一层楼。但是，“阿春家”现场制作、售卖的玻璃小铺只占据了小小一角，剩下120多平方米做什么呢？快餐？没有特色，又容易“喧宾夺主”。最后，江祥决定开间“不搭界”的茶楼。

    江祥把附近的茶楼、咖啡厅逛了个遍。他发现，周末、节假日无疑是茶楼生意最好的时候，去晚了常常找不到座位，而顾客多是逛街逛累了的小白领、和朋友聚一聚打打牌的学生。周一到周五工作日时间大家各自上班、上学，茶楼的生意便冷清许多。这个时候泡茶楼的主力是商务人士，且以谈生意的居多。江祥不想去赶周末的热闹，他把目光聚集到这群商务人士身上，决定把红泥公社定位在商务茶楼上。

    有了定位还得有诉求点。江祥的思路开始发散：不远处的星巴克早成了小资聚集地，旁边的秀水粮仓茶楼强调“文化气场”，米萝咖啡的商务餐服务早淡化了卖咖啡的初衷 ......