依江宁

    让家乡小吃有一个更大的舞台

    作为保定人，驴肉火烧根植在王鑫新的记忆里。而他也是当地一个经营了30余年驴肉火烧老品牌的接班人。2013年大学毕业后，王鑫新接手品牌运营事务。两年过去，王鑫新交出的成绩单还算不错，把食品和服务标准化后，他在保定共拥有5家直营店，另有4家加盟店。

    他一直有把家乡小吃推广出去的想法，最好是把店开到北京，这个城市汇集天南海北的人，会是一个更大的舞台。北京是否会接受驴肉火烧这种地方小吃？王鑫新并没有把握。

    有一天，他正在自家的店内看当天的流水账，一阵哭闹声吸引了他的目光。“不吃驴肉火烧，我要吃汉堡。”一个四五岁的小男孩对父亲哭喊道。王鑫新忍不住凑上前去想安慰一番，走近时他才发现，这位带孩子的父亲是自己店里的常客。这位常客一边向他投来歉意的目光，一边耐心地向孩子解释：“驴肉非常有营养，也很好吃，咱们保定人都爱吃这个的。”但小朋友并不买账，对他来说不远处的肯德基和麦当劳更具吸引力。

    眼见孩子哭得愈发厉害，这位父亲既尴尬又无奈地对王鑫新说了句“抱歉”，然后带着孩子离开去吃汉堡了。这件事给王鑫新带来了极大的触动。“年轻的一代好像不再接受驴肉火烧这样的传统小吃了，我能做些什么？”

    他在脑海中飞快回顾传统驴肉火烧门店的样子。一般来说，一面墙上的图画介绍着驴肉的营养价值，低脂肪且高蛋白；另一面墙上是有关保定驴肉火烧的历史传说：“相传在明初 ......