春暖花开，万物复苏，又到了一年一度吃野菜的季节。春江水暖鸭先知，餐桌春意看时蔬。没错，荠菜、香椿、马齿苋、地衣皮、蕨菜、车前草、折耳根等一大波野菜在这个季节将登上大家的餐桌。这个季节的野菜，是一年之中独有的美味，含有丰富的营养素。今天，妈咪小厨就带大家尝一尝来自春天的味道。荠菜鸡蛋卷

    荠菜有丰富的营养价值，不仅含蛋白质相对较高，其所含粗纤维、胡萝卜素和维生素C等也很高，除此以外，它还富含各种无机盐，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。

    除了营养价值外，荠菜还有药用价值，具有促消化、降血压、利尿消肿、明目等功效。

    ◎食材：荠菜、鸡蛋、胡萝卜、粉丝、香干、葱

    ●步驟：

    1. 荠菜摘去老叶及根 ......