李志飞

    本文主人公

    放弃专业当厨师

    小时候，由于爸妈工作忙，家里一日三餐吃得非常简单，这让张雪从心里萌生出做厨师的想法。还在读初中时，张雪就一个人下厨，对着网上搜到的美食教程，做花样繁多的小吃犒劳爸妈。

    2016年从旅游外语学院毕业后，张雪放弃了专业对口的工作，独自到成都学习烹饪。和许多学徒一样，刚开始张雪只能干些帮师父递工具、拿调料的活儿。看到师傅炒出色香味俱全的菜肴，张雪心里着急，心想什么时候我能掌勺炒菜？

    趁着工作间隙，张雪会练练刀功，最常练的就是切土豆丝。师傅对张雪说，学厨师要沉得住气，刀功不是一朝一夕能练成的，要靠长时间的积累。听了师傅的话，张雪沉下心来学刀功，被她切废的土豆数也数不清。师傅看到张雪的刀功已经到了一定程度，让她开始掌勺炒菜。

    颠锅可不是一项轻松活，炒菜时，厨师得单手颠锅，最小的锅重十多斤，大锅重二三十斤。男厨师手臂粗、力气大 ......