依江宁毕业于上海交通大学生命科学院微生物专业的甜希(右)，如今成为“美食科学家”

    现在，市面上的“网红”美食越来越多。有“爆款制造机”之称的盒马就先后推出过喜茶芝士、豆乳青团、奈雪宝藏粽、螺蛳粉青团、酸辣鸡爪青团等众多“新趣特”口味的美食，俘获了年轻人的心。你知道这些“网红”美食是怎么打造出来的吗？“爆款”背后的“美食科学家”

    2006年，26岁的甜希从上海交通大学微生物专业硕士毕业。她的同学大多在科研院所工作，还有一部分去了医药公司，甜希则选择加入联合利华，负责国际餐饮连锁调味料的研发。当时甜希服务的客户包括必胜客、肯德基、麦当劳等，肯德基汉堡中的第一代、第二代低油汉堡酱正是出自她和同事们之手。

    在联合利华还没过“七年之痒”，因为家庭原因甜希辞职考上了公务员，在市场监管局工作。按部就班的生活让她有些厌倦，她不禁怀念起以前外企工作时的快节奏生活。

    四年前，在盒马鲜生工作的一位朋友向甜希抛出了“绣球”，邀请她到盒马工坊研发新品。见面那天，盒马鲜生CEO侯毅滔滔不绝地谈起用“快时尚”的理念来研发新品的计划 ......