饮食文化这座山，他用笨拙的方式一点点摸索着翻越。

    内罗毕的“宽窄”，现在能同时容纳150人用餐，在大厅中来回穿梭的是肯尼亚服务员和“大厨”。店内的肯尼亚厨师们穿着中国传统排扣马褂，一板一眼地捏着玉米饼子，再往食客面前的铁锅边一个一个贴上。在抖音，不少前往肯尼亚旅游的中国游客拍下过张仁全店里的肯尼亚厨师，有博主在视频中调侃：核心技术已外泄。

    张仁全是“宽窄”的创始人，是一个土生土长的成都人。2013年，23岁的他来到东非做驻外工作，随后自己做起了鸭货生意。于是，张仁全成了“张黑鸭”，成了“张厂长”，现在又成了“张店长”。

    没有工厂的“张厂长”

    2013年，刚大学毕业的张仁全找了一份国企工作，当时他被公司安排到非洲驻外。在此之前，他对非洲的全部印象都来自作家三毛的《撒哈拉的故事》。这本以非洲撒哈拉沙漠为背景的散文集，正文第一篇便是《沙漠中的饭店》，文中中国美食成为串联起夫妇、母女、主宾等多方情感的纽带。

    驻非供职的3年间，张仁全生活中最大的烦恼就是吃饭。

    那时的内罗毕并没有多少中餐馆，但张仁全总想吃上一口家乡味道，解一解馋，也解一解乡愁。于是，他开始琢磨如何自己做中餐。每到周末，张仁全就喜欢研究卤料，再去中华超市买点鸭翅、鸭腿 ......