自制高汤为菜肴锦上添花
●素高汤
特点：口感自然，适合素菜调味
用料：豆芽400克、胡萝卜2根、冬笋1个、水发香菇10个、玉米1根
做法：1.用小刀从冬笋尖向笋根部方向划一刀，划开所有笋衣，取出笋肉。削掉根部外皮，将冬笋切片。玉米切寸段，胡萝卜去皮，切滚刀块。
2.所有材料放入锅中，注清水大火烧开，撇去浮沫后转小火煮2小时。
3.煮汤时锅盖不必盖严，漏一点缝，可以使汤汁更加清澈。
4.煮好冷却后，用纱布过滤残渣，取汤汁即可。
解腻消食清爽菜——双蛋烩豆苗
用料：熟咸鸭蛋1个、皮蛋1个、豆苗300克、素高汤约250毫升、生抽、白糖、生姜、大蒜、葱
做法：1.咸鸭蛋与皮蛋去壳切小丁 ......
您现在查看是摘要页，全文长 2129 字符。
特点：口感自然，适合素菜调味
用料：豆芽400克、胡萝卜2根、冬笋1个、水发香菇10个、玉米1根
做法：1.用小刀从冬笋尖向笋根部方向划一刀，划开所有笋衣，取出笋肉。削掉根部外皮，将冬笋切片。玉米切寸段，胡萝卜去皮，切滚刀块。
2.所有材料放入锅中，注清水大火烧开，撇去浮沫后转小火煮2小时。
3.煮汤时锅盖不必盖严，漏一点缝，可以使汤汁更加清澈。
4.煮好冷却后，用纱布过滤残渣，取汤汁即可。
解腻消食清爽菜——双蛋烩豆苗
用料：熟咸鸭蛋1个、皮蛋1个、豆苗300克、素高汤约250毫升、生抽、白糖、生姜、大蒜、葱
做法：1.咸鸭蛋与皮蛋去壳切小丁 ......
您现在查看是摘要页，全文长 2129 字符。