春末夏初食疗养生(1)
专家介绍:
陆智慧,安徽省立医院中医内科专家、副教授、副主任医师,世界中医药学会联合会亚健康专业委员会委员,安徽省中医体质养生第一人。
春天生机勃发,正是肝气到达之时。酸味入肝,具有收敛之效,要适可而止,过则可能影响阳气的升发和疏泄,甚至会致肝郁或肝火更旺,容易伤及脾胃。春季“未病先防,有病防变”,加强对肝脏的保健正当其时。把肝这个解毒工厂建设好、经营好,人才不会得病。
中医认为,人的五官与五脏密切相关,具体为目对肝、舌对心、口对脾、鼻对肺、耳对肾。因此,眼睛的健康取决于肝脏。肝血畅旺,眼睛能够得到滋养;如果过分用眼的话,就会过度消耗肝血,使肝脏不断地处于紧张的工作中,日积月累,就会影响肝脏的健康。
下面具体给大家介绍一下春末夏初的养生六项原则:
原则一:饮食宜清淡温和
中医讲春夏养阳,此时节应减少含油类食物的摄入,选用较清淡温和的低脂肪食物。炒菜选用花生油、大豆油、橄榄油等植物油,一日不超过25克,少用油炸油煎食品,避免肥胖、脂肪肝、高血脂等病症的发生。可多吃一些菌类,如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等。
黑木耳富含矿物质钙,而钙对人体肌肉、心、脑等细胞的功能起主导作用;银耳能够保护肝脏,提高肝脏的解毒功能,还可提高人体抗辐射的能量,是难得的滋补佳品。春季是病毒活跃的时候,很多病毒都会乘虚而入,进入人体内,食用菌是春天里的天然保健营养品,多吃食用菌还可以增加人体抗病毒的能力。
原则二:多吃高纤维素、高矿物质食物
选用高纤维素、高矿物质的食物,增加黄绿色蔬菜与时令水果的摄取,不仅可以补充人体维生素和无机盐的不足,还可充分满足人体肝脏的需求。如荠菜、油菜、芹菜、菠菜、马兰头、枸杞头、香椿等可起到清热解毒、凉血明目、通利二便、醒脾开胃等作用。
此时吃芹菜对中老年人益处颇多,它可以清除积热、降肝火、还有健胃利尿、镇静降压的功效。芹菜以梗短而粗壮,菜叶稀少而颜色翠绿者为佳。芹菜叶中胡萝卜素和维生素C的含量很高,所以嫩叶最好不要扔掉,可与茎一起食用。
原则三:注意粗细粮的搭配
现代人饮食精细考究,精粮吃的多而杂粮很少摄入。事实上,虽然精米、精面口感好,但加工中去掉了富含B族维生素、钙、锌、铁和膳食纤维的外皮,容易导致维生素、微量元素缺乏。而小米、燕麦、高粱、山药、芋头等五谷杂粮的营养素却很丰富。
原则四:注意荤素食搭配
既要有四条腿的猪牛羊肉,又要有两条腿的鸡鸭鹅肉,还要有一条腿的菌类,和没有腿的鱼类,还要有豆制品和有根、茎、叶、花、果的果蔬,这才算是一桌有营养又健康美味的美食。一般来说,兼“吃”并蓄,荤素食比例1:4,肉食中四条腿的、两条腿的、一条腿的和没有腿的比例各占1/4。此时老年人适合多食用泥鳅,可以抵抗高血压等心血管疾病,并可延缓血管的衰老。
原则五:注意酸碱性搭配
日常饮食中,如果摄入的肉类、蛋、禽类、鱼虾类等成酸性食物太多,会造成人体内环境偏酸性,易导致各种代谢疾病。因此每日要增加胡萝卜、菠菜、芹菜、花菜、油菜、莴笋、莲藕、柿子椒等时令蔬菜、水果、豆类及其制品和奶类等成碱性食品摄入,由此保持身体酸碱平衡,增强人体免疫力,避免疾病。
原则六:注意干稀搭配
健康的饮食每餐要有干有稀,易于消化。可采取肉丝、碎肉、烩肉末羹、肉丸子等制法,或与一些富有营养的食物共同炖煮、烩炒,如猪脊骨炖海带、莴笋炒肉片、紫菜蛋汤等。总吃干巴巴的食物对人体肠胃不利,根据具体情况采用干稀搭配,不仅能增加饱腹感,还有助于人体消化吸收。
从养生保健的角度讲,夏季建议多吃一些红色的或橙黄色的果蔬,如西红柿、红苹果、红辣椒、胡萝卜,草莓、苹果、橙子等,这些果蔬除了可以为人体提供丰富的维生素,如胡萝卜素、维生素C等,也富含微量元素。果汁类夏季宜饮用酸奶、矿泉水和像樱桃汁和西红柿汁这样的红色果汁。最不宜吃面包、甜食之类富含碳水化合物的食品。
夏季应以低盐、低脂、低糖、低胆固醇的食物为主。在适当进食优质蛋白质类食物之外,可饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤及绿茶,防止体内积热。不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品,以防邪热化火,变发疮痈疖肿等疾病。
民间常说夏天是“苦夏”,为什么称为苦夏,也是因为夏天多吃“苦”味的东西有利于五脏六腑的“五行”运作。一起来看看适合立夏甚至整个夏天的食物。
1.鸭蛋补夏
俗传,立夏吃蛋,叫做“补夏”,使人在夏天不会消瘦,不减轻体重,劲头足,干活有力。老中医说咸鸭蛋在夏天吃了人有劲,这和营养师的说法不谋而合,营养师称鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高,是夏日补充钙、铁的首选。
2.苦瓜降火
不要觉得苦瓜苦,苦瓜越苦,败火清热降火的效果就越好,但这并不代表所含的其他成分有什么不同,因此只要按照您喜欢的口感和偏好挑选,就可以啦!
3.莲子养心
夏季是最好的养心季节,此时心脏最脆弱,暑热逼人容易烦躁伤心,易伤心血。莲子芯的味道虽然比较苦,但可以清心火,是养心安神的佳品,亦可壮肠胃。
4.章鱼补血
章鱼有补血益气、治痈疽肿毒的作用。它含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老、能延长人类寿命等重要保健因子——天然牛黄酸。一般人都可食用,尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。
5.草莓解毒
夏季食用草莓能促进人体细胞的形成,维持牙齿、骨、血管、肌肉的正常功能和促进伤口愈合,并且还有解毒作用,古代人有伤口会多吃些草莓。现代营养师也认为草莓能增强人体抵抗力,含有多种有机酸、果酸和果胶类物质,能分解食物中的脂肪,促进消化液分泌和胃肠蠕动,排除多余的胆固醇和有害重金属。
陆智慧,安徽省立医院中医内科专家、副教授、副主任医师,世界中医药学会联合会亚健康专业委员会委员,安徽省中医体质养生第一人。
春天生机勃发,正是肝气到达之时。酸味入肝,具有收敛之效,要适可而止,过则可能影响阳气的升发和疏泄,甚至会致肝郁或肝火更旺,容易伤及脾胃。春季“未病先防,有病防变”,加强对肝脏的保健正当其时。把肝这个解毒工厂建设好、经营好,人才不会得病。
中医认为,人的五官与五脏密切相关,具体为目对肝、舌对心、口对脾、鼻对肺、耳对肾。因此,眼睛的健康取决于肝脏。肝血畅旺,眼睛能够得到滋养;如果过分用眼的话,就会过度消耗肝血,使肝脏不断地处于紧张的工作中,日积月累,就会影响肝脏的健康。
下面具体给大家介绍一下春末夏初的养生六项原则:
原则一:饮食宜清淡温和
中医讲春夏养阳,此时节应减少含油类食物的摄入,选用较清淡温和的低脂肪食物。炒菜选用花生油、大豆油、橄榄油等植物油,一日不超过25克,少用油炸油煎食品,避免肥胖、脂肪肝、高血脂等病症的发生。可多吃一些菌类,如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等。
黑木耳富含矿物质钙,而钙对人体肌肉、心、脑等细胞的功能起主导作用;银耳能够保护肝脏,提高肝脏的解毒功能,还可提高人体抗辐射的能量,是难得的滋补佳品。春季是病毒活跃的时候,很多病毒都会乘虚而入,进入人体内,食用菌是春天里的天然保健营养品,多吃食用菌还可以增加人体抗病毒的能力。
原则二:多吃高纤维素、高矿物质食物
选用高纤维素、高矿物质的食物,增加黄绿色蔬菜与时令水果的摄取,不仅可以补充人体维生素和无机盐的不足,还可充分满足人体肝脏的需求。如荠菜、油菜、芹菜、菠菜、马兰头、枸杞头、香椿等可起到清热解毒、凉血明目、通利二便、醒脾开胃等作用。
此时吃芹菜对中老年人益处颇多,它可以清除积热、降肝火、还有健胃利尿、镇静降压的功效。芹菜以梗短而粗壮,菜叶稀少而颜色翠绿者为佳。芹菜叶中胡萝卜素和维生素C的含量很高,所以嫩叶最好不要扔掉,可与茎一起食用。
原则三:注意粗细粮的搭配
现代人饮食精细考究,精粮吃的多而杂粮很少摄入。事实上,虽然精米、精面口感好,但加工中去掉了富含B族维生素、钙、锌、铁和膳食纤维的外皮,容易导致维生素、微量元素缺乏。而小米、燕麦、高粱、山药、芋头等五谷杂粮的营养素却很丰富。
原则四:注意荤素食搭配
既要有四条腿的猪牛羊肉,又要有两条腿的鸡鸭鹅肉,还要有一条腿的菌类,和没有腿的鱼类,还要有豆制品和有根、茎、叶、花、果的果蔬,这才算是一桌有营养又健康美味的美食。一般来说,兼“吃”并蓄,荤素食比例1:4,肉食中四条腿的、两条腿的、一条腿的和没有腿的比例各占1/4。此时老年人适合多食用泥鳅,可以抵抗高血压等心血管疾病,并可延缓血管的衰老。
原则五:注意酸碱性搭配
日常饮食中,如果摄入的肉类、蛋、禽类、鱼虾类等成酸性食物太多,会造成人体内环境偏酸性,易导致各种代谢疾病。因此每日要增加胡萝卜、菠菜、芹菜、花菜、油菜、莴笋、莲藕、柿子椒等时令蔬菜、水果、豆类及其制品和奶类等成碱性食品摄入,由此保持身体酸碱平衡,增强人体免疫力,避免疾病。
原则六:注意干稀搭配
健康的饮食每餐要有干有稀,易于消化。可采取肉丝、碎肉、烩肉末羹、肉丸子等制法,或与一些富有营养的食物共同炖煮、烩炒,如猪脊骨炖海带、莴笋炒肉片、紫菜蛋汤等。总吃干巴巴的食物对人体肠胃不利,根据具体情况采用干稀搭配,不仅能增加饱腹感,还有助于人体消化吸收。
从养生保健的角度讲,夏季建议多吃一些红色的或橙黄色的果蔬,如西红柿、红苹果、红辣椒、胡萝卜,草莓、苹果、橙子等,这些果蔬除了可以为人体提供丰富的维生素,如胡萝卜素、维生素C等,也富含微量元素。果汁类夏季宜饮用酸奶、矿泉水和像樱桃汁和西红柿汁这样的红色果汁。最不宜吃面包、甜食之类富含碳水化合物的食品。
夏季应以低盐、低脂、低糖、低胆固醇的食物为主。在适当进食优质蛋白质类食物之外,可饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤及绿茶,防止体内积热。不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品,以防邪热化火,变发疮痈疖肿等疾病。
民间常说夏天是“苦夏”,为什么称为苦夏,也是因为夏天多吃“苦”味的东西有利于五脏六腑的“五行”运作。一起来看看适合立夏甚至整个夏天的食物。
1.鸭蛋补夏
俗传,立夏吃蛋,叫做“补夏”,使人在夏天不会消瘦,不减轻体重,劲头足,干活有力。老中医说咸鸭蛋在夏天吃了人有劲,这和营养师的说法不谋而合,营养师称鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高,是夏日补充钙、铁的首选。
2.苦瓜降火
不要觉得苦瓜苦,苦瓜越苦,败火清热降火的效果就越好,但这并不代表所含的其他成分有什么不同,因此只要按照您喜欢的口感和偏好挑选,就可以啦!
3.莲子养心
夏季是最好的养心季节,此时心脏最脆弱,暑热逼人容易烦躁伤心,易伤心血。莲子芯的味道虽然比较苦,但可以清心火,是养心安神的佳品,亦可壮肠胃。
4.章鱼补血
章鱼有补血益气、治痈疽肿毒的作用。它含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老、能延长人类寿命等重要保健因子——天然牛黄酸。一般人都可食用,尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。
5.草莓解毒
夏季食用草莓能促进人体细胞的形成,维持牙齿、骨、血管、肌肉的正常功能和促进伤口愈合,并且还有解毒作用,古代人有伤口会多吃些草莓。现代营养师也认为草莓能增强人体抵抗力,含有多种有机酸、果酸和果胶类物质,能分解食物中的脂肪,促进消化液分泌和胃肠蠕动,排除多余的胆固醇和有害重金属。