趣谈李鸿章杂碎(2)
上述是中国国内的做法，到饭店点这个菜，大致都是这样用料与烹饪。当初李鸿章招待美国客人，大概也是这个样子，甚至用料更精细更高级些，放进两把燕窝鱼翅也有可能。
但美国诸多中餐馆里的“李鸿章杂碎”，与中国国内大不相同，用料低廉，做法简单，还真是如美国人所评价的“清淡”。主料就是牛肉丝、猪肉丝或鸡肉丝、绿豆芽、芹菜丝、笋丝、青椒丝、洋葱丝、大白菜丝，反正就是各种常见的“丝”，有时也可见到“禽类的母体”。其实这个情况谁也说不清，100个人就有100个“李鸿章杂碎”菜谱 ......
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但美国诸多中餐馆里的“李鸿章杂碎”，与中国国内大不相同，用料低廉，做法简单，还真是如美国人所评价的“清淡”。主料就是牛肉丝、猪肉丝或鸡肉丝、绿豆芽、芹菜丝、笋丝、青椒丝、洋葱丝、大白菜丝，反正就是各种常见的“丝”，有时也可见到“禽类的母体”。其实这个情况谁也说不清，100个人就有100个“李鸿章杂碎”菜谱 ......
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