张恨水：爱喝茶，爱吃潜山豆腐(2)
“一盏寒浆驱暑热，令人长忆信远斋”是张恨水咏信远斋的酸梅汤诗句。信远斋离琉璃厂东门不远，当年像张恨水这样的北平名流雅士，常常要到琉璃厂书肆古玩铺找找自己想看的书，或是踅摸一件古董，天热口干，都喜欢走到信远斋喝上两碗酸梅汤去暑解渴。那么，信远斋做酸梅汤是不是有什么秘密呢？但信远斋总说自己做的酸梅汤没有秘密，只是酸梅选得好、泡得透、滤得净、煮得烂，加甜用上等冰糖，桂花用自制木樨露，分量要准，冰得要透，决不掺水和冰，能把握这几项原则，哪位回家照样去做，便没有做不好的。
舌尖上的故乡
张恨水虽很早就离开家乡外出谋生，但平素最爱吃的一种家乡菜是“清蒸豆腐”——用一只小饭碗放点猪油、葱花、辣酱、豆腐 ......
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张恨水虽很早就离开家乡外出谋生，但平素最爱吃的一种家乡菜是“清蒸豆腐”——用一只小饭碗放点猪油、葱花、辣酱、豆腐 ......
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