草鱼肉丸子暖胃祛风
![]() |
中医认为,草鱼性温,味甘,入肝、胃经,有暖胃和中、祛风等功效,可治虚劳、风虚头痛等证,是温中补虚的养生佳品。此外,鱼肉多为优质蛋白,营养价值很高;其所含脂肪多为多不饱和脂肪酸,利于降脂、降压和预防心血管病。将鱼肉做成丸子煮食,能使鱼肉蛋白的消化吸收更好,利用率提高。
做法是取草鱼一条约500克,猪肉100克,鸡蛋1个,姜、葱、淀粉、胡椒粉、食盐适量。猪肉剁成肉馅备用;草鱼宰杀后剔除骨刺和鱼皮,切片,加适量姜葱一起剁碎,剁至鱼蓉,放入盆子,逐次加少量清水后搅拌,至鱼肉蓉成稀浆状,放适量食盐、胡椒粉、淀粉,加入鸡蛋和猪肉馅,顺时针用力搅拌,至成细腻软韧的鱼肉蓉。
将锅加水烧开,调小火。左手抓鱼肉蓉从虎口挤出,右手用勺子刮下,放锅中。依次将丸子下完后,开大火,煮开,煮熟后捞出,可滴加少量麻油食用。, 百拇医药(常徽)