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法国人为何不敢打包剩菜
http://www.100md.com 2016年1月1日 《恋爱婚姻家庭·养生版》 2016年第1期
     在很多法国人看来,餐后打包剩菜是“重视分量而轻视口味”的表现。法国人的传统做法是“或者吃掉,或者剩着”。偶有顾客想打包饭菜,常常羞于要打包盒,甚至有的自备塑料袋,“偷偷摸摸”打包。

    上世纪90年代,一些法国餐饮业的“大咖”曾尝试推广打包文化,却以完败告终。法国文化似乎天然地与打包相悖。

    即使是支持餐后打包的人也承认,自己从小受到的家教是,要吃光盘子里所有的食物。“和很多法国人一样,小时候大人总是告诉我不许剩饭,所以现在出去吃饭,无论菜量有多大,我都会全部吃完。”这种习惯让法国人根本用不着打包袋。“如果你无法吃完自己的食物,还将它们装到袋子里招摇过市,一定会遭遇周围谴责的目光。这和不知道说‘谢谢’,以及不为女士开门一样粗鲁,证明一个人家教不好。”

    另一方面,法国的餐馆老板担心,让客人把食物带出餐厅,会让他们摊上食品卫生问题的官司。

    打包在法国吃不开,还跟“狗食袋”这个名字有关。

    打包文化源于美国。早在公元6世纪,人们会自带餐巾参加宴请,饭后用它将剩余的食物带回家。到了上世纪40年代,食物短缺影响了美国人的日常生活。由于经济不景气,养宠物的人会用剩菜喂养宠物。1943年,旧金山的咖啡馆出于保护动物的考虑,主动提供盒子,让客人将吃剩的食物带回家给宠物。几乎同一时段,西雅图和华盛顿的餐馆也为顾客提供纸袋,上面写着“狗狗的骨头”。一时间,“狗食袋”的风潮席卷美国。

    法国酒店及餐饮业工会(UMIH)已与一家餐饮打包袋生产公司签订了协议,后者将为法国餐馆量身定做打包用品。“狗食袋”有望改叫“美食包”,袋子上还会印上口号,比如“这些食物真好吃,我要回家吃完它!”,“谁说我是小气鬼?不,我是环保美食家!”

    摘编自《青年参考》, http://www.100md.com(张慧)