自制美味辣乳腐
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当年在江西插队,山村农民家家会做霉豆腐,也就是上海人说的“乳腐”。吃饭时,从陶坛里舀出一小碗,油亮艳红,又鲜又辣,十分下饭。
村里老太太做霉豆腐,我边学边看边请教,掌握了要领,自己也做过几次,颇成功。
最近,在农贸市场见到有卖老豆腐——这是做辣乳腐的首选材料,开始“重操旧业”,动手做辣乳腐,非常成功。带一大罐到单位,午餐时同事们小心地用筷子挑一小块品尝,然后一发不可收拾,用调羹舀一大勺,获得一片赞扬。
同事们认为自制辣乳腐难度极大 ......
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