吃香椿必须知道的事
梗粗的嫩，吃前先焯，焯后冻存，腌制久些。
香椿这种香味独特的蔬菜不仅富含钾、钙、镁等矿物质，B族维生素的含量在蔬菜中也名列前茅。此外，香椿还含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可起到健脾开胃、增加食欲的功效。然而，对于这种每年必吃的蔬菜，你真的吃对了吗？
挑选：梗越粗越嫩。挑选香椿有四个要点：第一尽量买短的，这样的比较嫩，越长香椿越老；第二观察颜色，鲜嫩的香椿叶子呈棕红色、不容易被拉扯掉，如果香椿叶是绿色的，而且一碰就掉了，说明已经老了；第三看粗细，香椿梗如果是粗的，那说明是新长出来的嫩芽，梗是细的，说明是老了的香椿 ......
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香椿这种香味独特的蔬菜不仅富含钾、钙、镁等矿物质，B族维生素的含量在蔬菜中也名列前茅。此外，香椿还含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可起到健脾开胃、增加食欲的功效。然而，对于这种每年必吃的蔬菜，你真的吃对了吗？
挑选：梗越粗越嫩。挑选香椿有四个要点：第一尽量买短的，这样的比较嫩，越长香椿越老；第二观察颜色，鲜嫩的香椿叶子呈棕红色、不容易被拉扯掉，如果香椿叶是绿色的，而且一碰就掉了，说明已经老了；第三看粗细，香椿梗如果是粗的，那说明是新长出来的嫩芽，梗是细的，说明是老了的香椿 ......
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