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《恋爱婚姻家庭·养生版》
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2017年第9期
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编号:
13083176
七招煲出靓汤
http://www.100md.com
2017年10月8日
《恋爱婚姻家庭·养生版》
2017年第9期
冷水下料,大火煮沸后小火慢炖。煲汤时,温度对味道和营养很关键。热水下料,蛋白质会迅速凝固,汤会失去鲜味;冷水下料,待煮沸后再改用小火慢炖,能让营养物质慢慢析出,汤会更加鲜美和营养。
水料比例2:1到3:1。水是煲汤的重点。太少无法煲出营养,太多影响汤的口感,中途加水会影响汤的风味。加多少水应由原料的分量来决定。一般而言,水和原料的比例控制在2:1到3:1之间最为合适。
盖上盖子风味和营养更佳 ......
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http://www.100md.com/html/paper/1003-9244C/2017/09/47.htm
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