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葱爆羊肉:冬季进补绝佳组合
http://www.100md.com 2018年12月1日 《恋爱婚姻家庭·养生版》 2018年第12期
     羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养,适合在冬季食用。而“羊肉+葱”则是冬季进补的绝佳组合。

    食材:羊肉、葱丝、酱油、料酒、淀粉、盐。

    做法:羊肉半冻的时候切成片,葱切成丝,最好全用葱白的部分。把羊肉片和酱油、料酒、淀粉放在一起,抓匀,腌制一会儿。锅里放底油,烧热后,下腌好的羊肉片翻炒,变色后加入葱丝,再翻炒,葱丝变软即可出锅。炒的时间不要太长,视羊肉的厚度来决定翻炒时间。

    营养点评:在营养和口味上,葱与羊肉都是绝妙的组合。羊肉肉质细嫩,相比牛肉更易消化。除了和猪肉及牛肉一樣含有高蛋白外,其脂肪含量较猪肉和牛肉更少,且含有丰富的磷脂,非常适于冬季进食。

    葱可调和腥膻等油腻厚味,并能产生特殊香味,刺激食欲。在冬季适当进食大葱,还可在一定程度上利用葱的抑菌作用,降低呼吸道和肠道感染的风险。, http://www.100md.com(于康)