枸杞为什么那么“红”
如果你想在某宝上买枸杞,你可能会经历如下对话:
“老板,你这是正宗的宁夏枸杞吗?”
“放心,百分之百的宁夏枸杞!”
“具体产地是哪里呢?”
“河北。”
“……”
这段尬聊可能说明两个问题:一、老板是个诚实的黑心老板。二、老板是个懂植物分类学的黑心老板(老板哪有不黑心)。
宁夏枸杞,不止在宁夏
我国2010版《药典》规定: “枸杞子为茄科植物宁夏枸杞(Lycium barbarum L.)的干燥成熟果实。”也就是说,枸杞子这味中药的原植物种名就叫“宁夏枸杞”,不管它长在宁夏还是河北,它都叫“宁夏枸杞”。所以,老板没骗你,也许他只是懂得多。
, 百拇医药
市场上的枸杞很多时候是根据产地来命名的,而宁夏的确是枸杞最著名的产地了,然而宁夏枸杞的分布远大于宁夏一个自治区,周边的产区都有野生或者栽培品种分布,而宁夏种植的也不只是宁夏枸杞一个品种,所以这事儿有点纠结。
但作为食品,除了宁夏枸杞,还有黄果枸杞、北方枸杞、黑果枸杞等等。它们是同属的植物,都含有类似的物质。一般来说,在市场上随便抓起一把枸杞,是宁夏枸杞的概率可能还稍微高一点。
说枸杞是茄科植物,你会觉得它跟茄子没半毛钱关系,但你要是见了枸杞的花,你就会收回你的话了——它确实是茄科大家族的一员。当然,枸杞的花更精致好看些,清秀的紫色小花一朵朵垂在對生的叶腋下,就像一串串琉璃质的铃铛,随风飘荡。
别看现在枸杞的身价不菲,咱们的祖先可不太喜欢它。李时珍称,枸杞“棘如枸之刺,茎如杞之条”。在古代,“枸”是指枸骨或北枳椇,皆多刺;而“杞”字和荆棘的“棘”字通用。所以,枸杞的原意大概就是“一种碍事又扎人的灌木棵子”。无独有偶,枸杞属的拉丁名Lycium也原指荆棘多刺的植物。可见无论中外,大家曾经都把枸杞当作“恶木”。
, http://www.100md.com
好在我们在吃方面是绝对的战斗民族,很快发现枸杞甜津津的,用来煮粥、当零食都不错,经常吃还有点滋补强健的效用,于是它越来越被重视,价格也炒得越来越高。
理性对待天价黑枸杞
前两年,富含花青素的所谓“软黄金”黑枸杞火了一把,当然还是卖保健品的那些“大忽悠”们的老套路——“富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、镁、铜、锌、锰、铁、铅、镍、镉、钴、铬、钾、钠等各种营养成分……尤其是原花青素超过蓝莓。这是迄今为止发现花青素含量最高的天然野生果实……”
所谓“黑枸杞”和枸杞其实还是一回事,它们是枸杞属的黑果枸杞,其特长是碰见水就掉色。
这种天价野生黑枸杞因为花青素含量很高,被贴上了“抗衰神品”的标签,这就纯粹是不理性的市场行为了。且不说花青素的作用被严重夸大,就说那几千块钱的身价,买同样富含花青素的紫薯、葡萄、紫茄子,估计百倍千倍的花青素也吃回来了。不过,不得不说,黑果枸杞花青素溶解在水里的过程真的是非常好看呀!
, http://www.100md.com
枸杞养生,老年人的最爱
枸杞这些年很红。从“保温杯泡枸杞”到“枸杞打败可乐”,网络上关于枸杞的传说层出不穷。这并非偶然事件,无论是百度搜索,还是阿里指数,枸杞的数据都逐年上升。为何枸杞现在会那么“红”呢?究其原因,无非两个字——“养生”。
枸杞之所以能被大众喜爱,主要还是因为它的药用价值。枸杞子可以补肾益精、养肝明目、增强免疫力。在研究中,枸杞中的多糖类物质在抗衰老、降血脂血糖甚至抗肿瘤方面都呈现出有效性,只不过还未被临床数据证实。
枸杞这种不温不火的“补肾益气”佳品,一直是老年人的最爱。《颜氏家训》就提出老年男性应多吃枸杞、槐实、黄精等等,这样不仅“年七十余,目看细字,须发犹黑”,而且“得益者甚多,不能一一说尔”。
在这之后,枸杞开始逐渐被神化。《列仙传》说“姜太公”吕尚就因为长期服食枸杞和荷花,活了两百多岁。不知道姜太公是怎么想的,如果让我活两百年,每天光吃枸杞和荷花,我可能早就抑郁而死了。
, http://www.100md.com
这么吃枸杞最划算
新鲜枸杞甜而多汁,然而总是有一股明显的苦味相伴,因此虽然被叫做wolfberry,但是一直也没像其他berry一样,被当成是水果出现在市场上。经过晒干、烘干,或者这些年突然流行起来的冻干之后,枸杞的苦味变淡了,虽然也不像新鲜的时候那样甘甜清香,变得有些寡淡无味,但好歹算是无功无过吧。
枸杞最好的吃法就是直接吃,摘了就嚼,这样营养的利用率最高。不过枸杞的果实很容易腐败变质,如果有没吃完的鲜果,记得第二天赶快吃掉,多放几天就不能吃了。
如果没有机会吃鲜果,那晒干的果子也不错,煲汤、泡酒、做装饰,样样都行。
还有人喜欢用枸杞子泡水喝,只喝水,不吃果。这个方法就不大科学了。枸杞中最重要的多糖物质在水中的溶出率很低,绝大多数营养都不会被喝进去。
, http://www.100md.com
枸杞叶子也是好食材
枸杞其实很好吃的你知道吗?其实我指的不是枸杞晒干的果子,而是枸杞的嫩茎叶。
对,就是这么任性。
枸杞的嫩叶叫作枸杞头,或者是地地菜、枸杞菜之类的名字。在《红楼梦》里,薛宝钗和贾探春就曾问厨房里的柳嫂子要过一道“油盐炒枸杞芽”。虽然略带一些清苦,枸杞头香美细嫩的口感却让这一丝苦味也回味悠长。不论是原汁原味的凉拌,还是拌豆腐干、煮汤,相信吃过的人都会对这种美味刮目相看。哪怕只是清炒,也别具风味。还有枸杞叶炖汤,也是上上品呢。
今天我来教大家做一道高颜值的红枣枸杞炖苹果,清新甘甜。, http://www.100md.com(信浮沉)
“老板,你这是正宗的宁夏枸杞吗?”
“放心,百分之百的宁夏枸杞!”
“具体产地是哪里呢?”
“河北。”
“……”
这段尬聊可能说明两个问题:一、老板是个诚实的黑心老板。二、老板是个懂植物分类学的黑心老板(老板哪有不黑心)。
宁夏枸杞,不止在宁夏
我国2010版《药典》规定: “枸杞子为茄科植物宁夏枸杞(Lycium barbarum L.)的干燥成熟果实。”也就是说,枸杞子这味中药的原植物种名就叫“宁夏枸杞”,不管它长在宁夏还是河北,它都叫“宁夏枸杞”。所以,老板没骗你,也许他只是懂得多。
, 百拇医药
市场上的枸杞很多时候是根据产地来命名的,而宁夏的确是枸杞最著名的产地了,然而宁夏枸杞的分布远大于宁夏一个自治区,周边的产区都有野生或者栽培品种分布,而宁夏种植的也不只是宁夏枸杞一个品种,所以这事儿有点纠结。
但作为食品,除了宁夏枸杞,还有黄果枸杞、北方枸杞、黑果枸杞等等。它们是同属的植物,都含有类似的物质。一般来说,在市场上随便抓起一把枸杞,是宁夏枸杞的概率可能还稍微高一点。
说枸杞是茄科植物,你会觉得它跟茄子没半毛钱关系,但你要是见了枸杞的花,你就会收回你的话了——它确实是茄科大家族的一员。当然,枸杞的花更精致好看些,清秀的紫色小花一朵朵垂在對生的叶腋下,就像一串串琉璃质的铃铛,随风飘荡。
别看现在枸杞的身价不菲,咱们的祖先可不太喜欢它。李时珍称,枸杞“棘如枸之刺,茎如杞之条”。在古代,“枸”是指枸骨或北枳椇,皆多刺;而“杞”字和荆棘的“棘”字通用。所以,枸杞的原意大概就是“一种碍事又扎人的灌木棵子”。无独有偶,枸杞属的拉丁名Lycium也原指荆棘多刺的植物。可见无论中外,大家曾经都把枸杞当作“恶木”。
, http://www.100md.com
好在我们在吃方面是绝对的战斗民族,很快发现枸杞甜津津的,用来煮粥、当零食都不错,经常吃还有点滋补强健的效用,于是它越来越被重视,价格也炒得越来越高。
理性对待天价黑枸杞
前两年,富含花青素的所谓“软黄金”黑枸杞火了一把,当然还是卖保健品的那些“大忽悠”们的老套路——“富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、镁、铜、锌、锰、铁、铅、镍、镉、钴、铬、钾、钠等各种营养成分……尤其是原花青素超过蓝莓。这是迄今为止发现花青素含量最高的天然野生果实……”
所谓“黑枸杞”和枸杞其实还是一回事,它们是枸杞属的黑果枸杞,其特长是碰见水就掉色。
这种天价野生黑枸杞因为花青素含量很高,被贴上了“抗衰神品”的标签,这就纯粹是不理性的市场行为了。且不说花青素的作用被严重夸大,就说那几千块钱的身价,买同样富含花青素的紫薯、葡萄、紫茄子,估计百倍千倍的花青素也吃回来了。不过,不得不说,黑果枸杞花青素溶解在水里的过程真的是非常好看呀!
, http://www.100md.com
枸杞养生,老年人的最爱
枸杞这些年很红。从“保温杯泡枸杞”到“枸杞打败可乐”,网络上关于枸杞的传说层出不穷。这并非偶然事件,无论是百度搜索,还是阿里指数,枸杞的数据都逐年上升。为何枸杞现在会那么“红”呢?究其原因,无非两个字——“养生”。
枸杞之所以能被大众喜爱,主要还是因为它的药用价值。枸杞子可以补肾益精、养肝明目、增强免疫力。在研究中,枸杞中的多糖类物质在抗衰老、降血脂血糖甚至抗肿瘤方面都呈现出有效性,只不过还未被临床数据证实。
枸杞这种不温不火的“补肾益气”佳品,一直是老年人的最爱。《颜氏家训》就提出老年男性应多吃枸杞、槐实、黄精等等,这样不仅“年七十余,目看细字,须发犹黑”,而且“得益者甚多,不能一一说尔”。
在这之后,枸杞开始逐渐被神化。《列仙传》说“姜太公”吕尚就因为长期服食枸杞和荷花,活了两百多岁。不知道姜太公是怎么想的,如果让我活两百年,每天光吃枸杞和荷花,我可能早就抑郁而死了。
, http://www.100md.com
这么吃枸杞最划算
新鲜枸杞甜而多汁,然而总是有一股明显的苦味相伴,因此虽然被叫做wolfberry,但是一直也没像其他berry一样,被当成是水果出现在市场上。经过晒干、烘干,或者这些年突然流行起来的冻干之后,枸杞的苦味变淡了,虽然也不像新鲜的时候那样甘甜清香,变得有些寡淡无味,但好歹算是无功无过吧。
枸杞最好的吃法就是直接吃,摘了就嚼,这样营养的利用率最高。不过枸杞的果实很容易腐败变质,如果有没吃完的鲜果,记得第二天赶快吃掉,多放几天就不能吃了。
如果没有机会吃鲜果,那晒干的果子也不错,煲汤、泡酒、做装饰,样样都行。
还有人喜欢用枸杞子泡水喝,只喝水,不吃果。这个方法就不大科学了。枸杞中最重要的多糖物质在水中的溶出率很低,绝大多数营养都不会被喝进去。
, http://www.100md.com
枸杞叶子也是好食材
枸杞其实很好吃的你知道吗?其实我指的不是枸杞晒干的果子,而是枸杞的嫩茎叶。
对,就是这么任性。
枸杞的嫩叶叫作枸杞头,或者是地地菜、枸杞菜之类的名字。在《红楼梦》里,薛宝钗和贾探春就曾问厨房里的柳嫂子要过一道“油盐炒枸杞芽”。虽然略带一些清苦,枸杞头香美细嫩的口感却让这一丝苦味也回味悠长。不论是原汁原味的凉拌,还是拌豆腐干、煮汤,相信吃过的人都会对这种美味刮目相看。哪怕只是清炒,也别具风味。还有枸杞叶炖汤,也是上上品呢。
今天我来教大家做一道高颜值的红枣枸杞炖苹果,清新甘甜。, http://www.100md.com(信浮沉)