教您挑选放心的“新鲜食材”
光鲜诱人的食品背后可能“暗藏玄机”，农药残留、催熟剂、重金属超标、菌群超标、变质等问题……就快过年了，如何挑选新鲜的食材？一起来看看吧!
畜禽肉类的挑选方法
肉类食物中含有优质的蛋白，很容易滋生细菌，选购的时候可以从以下三个方面来挑选：
1.看：观察肉的颜色，如果颜色发暗，脂肪的颜色无光泽，就代表不新鲜了。
2.摸：试试手感，表面干燥或黏手，手指压后的凹陷恢复慢或不能完全恢复，代表不新鲜了。
3.闻：蛋白质被微生物分解之后会产生氨类物质，闻到有氨味、酸味或臭味时，就不要买了。
蔬菜、水果的挑选方法
常见的蔬菜、水果水分含量比较高，而且颜色鲜艳、外形饱满。但是放置一段时间之后，它的颜色、形态、含水量都会发生改变，而且相应的营养价值也没有新鲜的好。判断蔬果新鲜度从以下三点入手：
1.水分：随着水分的减少，蔬菜和水果的表皮出现褶皱，整体发蔫。
2.颜色：如果是绿色的蔬菜，放置时间长，颜色会发黄;还有些蔬果的颜色会变暗、变淡。
3.质地：如果摸起来特别软、发黏，而且闻起来有腐败味道，那就舍弃它。
新鲜鸡蛋的挑选方法
新鮮鸡蛋的挑选，从两个方面来入手：
1.掂：掂重量，把同等大小的鸡蛋放到两只手里，重的那一边的鸡蛋就是更新鲜一点的。
2.闻：如果鸡蛋放置时间太久了，里面的蛋白质发生了腐败，闻到恶臭味，那就敬而远之吧!
新鲜豆腐的挑选方法
常见的豆制品中除了豆浆以外，豆腐的含水量是比较高的，而且蛋白质丰富，很容易变质，如果发现豆腐颜色变暗，质地无弹性、溃散，并且有黄色的液体析出，产生酸味等异味时就代表豆腐不能吃了。
新鲜鱼类的挑选方法
挑选新鲜的鱼肉，按照以下五点即可：1.表面有光泽，没有发暗;2.鳞片整齐，未发现有脱落;3.腮红颜色鲜艳，无臭，没有黏黏的感觉;4.鱼眼睛很正常，无凹陷，无浑浊;5.肉质紧致、有弹性。, http://www.100md.com
畜禽肉类的挑选方法
肉类食物中含有优质的蛋白，很容易滋生细菌，选购的时候可以从以下三个方面来挑选：
1.看：观察肉的颜色，如果颜色发暗，脂肪的颜色无光泽，就代表不新鲜了。
2.摸：试试手感，表面干燥或黏手，手指压后的凹陷恢复慢或不能完全恢复，代表不新鲜了。
3.闻：蛋白质被微生物分解之后会产生氨类物质，闻到有氨味、酸味或臭味时，就不要买了。
蔬菜、水果的挑选方法
常见的蔬菜、水果水分含量比较高，而且颜色鲜艳、外形饱满。但是放置一段时间之后，它的颜色、形态、含水量都会发生改变，而且相应的营养价值也没有新鲜的好。判断蔬果新鲜度从以下三点入手：
1.水分：随着水分的减少，蔬菜和水果的表皮出现褶皱，整体发蔫。
2.颜色：如果是绿色的蔬菜，放置时间长，颜色会发黄;还有些蔬果的颜色会变暗、变淡。
3.质地：如果摸起来特别软、发黏，而且闻起来有腐败味道，那就舍弃它。
新鲜鸡蛋的挑选方法
新鮮鸡蛋的挑选，从两个方面来入手：
1.掂：掂重量，把同等大小的鸡蛋放到两只手里，重的那一边的鸡蛋就是更新鲜一点的。
2.闻：如果鸡蛋放置时间太久了，里面的蛋白质发生了腐败，闻到恶臭味，那就敬而远之吧!
新鲜豆腐的挑选方法
常见的豆制品中除了豆浆以外，豆腐的含水量是比较高的，而且蛋白质丰富，很容易变质，如果发现豆腐颜色变暗，质地无弹性、溃散，并且有黄色的液体析出，产生酸味等异味时就代表豆腐不能吃了。
新鲜鱼类的挑选方法
挑选新鲜的鱼肉，按照以下五点即可：1.表面有光泽，没有发暗;2.鳞片整齐，未发现有脱落;3.腮红颜色鲜艳，无臭，没有黏黏的感觉;4.鱼眼睛很正常，无凹陷，无浑浊;5.肉质紧致、有弹性。, http://www.100md.com