春品酱汁肉
老苏州对于“不时不食”有着深刻的认识。花红柳绿、草长莺飞的春天，对于苏州人来说意味着酒酿饼、腌笃鲜、青团子等一批时令鲜品即将上市。其中，最让人恋恋不舍的，要数那活色生香的酱汁肉。我至今仍清晰地记得早年购买酱汁肉的情形。那是某个清明节前夕，我恰好路经观前街，只见老字号“陆稿荐”门前，上百人浩浩荡荡排着长龙。我好奇地走上前，看到櫥窗内那色泽红润的酱汁肉，虽未吃到口，已狠狠地咽了几次口水。
酱汁肉其实是一种卤肉，相传200多年前就有售，最初叫酒焖肉，开始用红胭脂作为着色原料(那时胭脂多用红蓝花制成 ......
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