菇类如何清洗，坊间流传不同的说法。有些厨师认为，菇类很容易吸水，不建议下水洗涤，否则影响口感，最好用刷子或纸巾擦拭就好，但家庭主妇往往担心：“不洗不会脏吗？”

    清洗再煮较安心

    民间的确有“菇类不用清洗”的说法，但建议食用时还是要清洗，而清洗方式需依菇类种植方式来决定，如果可以确定购买的菇类是有机菇类，那么就用流水稍微冲洗 ......