有人总以为，冷冻食品肯定比新鲜食品的味道差，营养价值低。其实未必，只要掌握好合理解冻和烹调方法，冷冻食品仍然可以保持食品原来的色、香、味、形，营养素也不会损失。

    冷冻食品的制作与优点：制作冷冻食品方法简易，选择新鲜、洁净、鲜嫩度合适和质量好的原料，加以清洗整理，如蔬菜、鲜豆类，先用沸水或蒸气烫漂，以破坏食品中的酶系，防止氧化，然后再用冷空气或冷水冷却。烫漂时间的长短依食品种类、鲜嫩度而异。

    所谓熟食冷冻，是先经烹调后再行速冻。这样制成的冷冻食品，细胞膜不会被破坏，可保存较长时间 ...... 濠碘€冲€归悘澶愬箖閵娿儲韬ù锝堟硶閺併倝骞嶇€ｎ偅绨氱紒娑橆槹缁侊妇鎲撮崼鐔割槯闁哄啰濮电涵鍫曞蓟閵壯勭畽闁瑰瓨鐗旂粭鍛姜閽樺寮块柡鍌氭祫缁辨繈宕ｉ婵嗗幋闁哄嫷鍨甸～锕傚箹濠婂懎鍋嶇€殿喗娲橀幖鍛婂緞鏉堚晜鍩傞柍銉︾矎濞村棝鎯嶆担娴嬪亾濠垫挾绀夐悹鍥棑閸嬶綁宕欑拠鑼綄妤犵偞娲樺〒鑸电▔鐎ｎ偅鐓欓柣銊ュ閳ь剚绮庨弫鎼佹嚇閹寸姴顣奸柍銉︾箖閸ㄣ劑鍨惧⿰鍐ㄦ枾缂傚啯鍨块妴澶愬灳濠靛⿴鍟忛梻鍌ゅ枔閳ь剨鎷�



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