这一沸、一涮、一口之间，一个人吃的是食物的本味，一群人吃的是食物衍生出来的烟火味。

    一

    吃了这么多年火锅，你肯定不知道火锅还有个古称叫“古董羹”。“咕咚，咕咚”，熟悉吧，就是火锅沸腾时投入食物发出的声音，由此得名“古董羹”。“古董羹”这种说法，来自清代文人关涵的记载。他在岭南为官的时候，见到老百姓吃的一种叫“打边炉”的食物，就是把肉啊、海鲜啊、菜啊之类的投到一个锅里，边煮边吃，觉得很是新鲜。关涵看着这“咕噜咕噜”的一锅，灵机一动，一敲脑瓜子，嘿，这不就是“古董羹”嘛!他还称苏东坡当年被贬南方也记载过“打边炉”，所以这种叫法的火锅出现在北宋可以说是最早的记载了。“打边炉”在北宋的出现仅仅来自一个清代文人的记载，这种岭南叫法的火锅对关涵来说自然很是新鲜。因为到了清代，最吃香的还是以“涮”为代表的火锅样式。

    当我们去追溯火锅的起源时，能发现一件非常有意思的事。在常识中，我们现代的火锅是一群人围而坐之，热热闹闹地涮着火锅唱着歌，一锅多人共食。后来开始兴起一些小火锅，就是一人一锅的那种。当我们感叹着时代的创新时，殊不知，这都是古人们玩剩下的。

    二

    西周时期，等级森严、贵贱有序，“天子之豆二十有六，诸公十有六 ......