卫奕奕

    这种有备无患的意识埋藏在人们的心底，以最大的确定性应对未来的不确定。

    大白菜，原汁原味的中国菜

    南方人买白菜买半颗，东北人买白菜买半车。

    倒退几十年，东北这地儿太冷，冬天地里长不出东西，无论城市还是农村，都得在过冬之前储备好粮食和蔬菜。按理说，现在没这个需求了，菜市场什么都有卖的，而且储备的白菜怎么着也得扔掉三分之一蔫的、烂的和干的，算下来不比现买的便宜，这还没算上搬这几百斤白菜搭上的力气和时间。但对于东北人，尤其是东北老人来说，囤秋菜已经成为过冬前的一种仪式，即使供应再充足，不囤点总觉得心里空落落的。所以，即便老人们每年嘴上说不买不买的，可最后还是买了几百斤堆在阳台上、楼道里。

    东北人囤菜，囤的不只是白菜，还有土豆、大葱、萝卜、干豆角，等等，但大白菜绝对是囤菜界的C位。

    白菜原产于中国，有6000多年的历史，比除稻谷以外其他原产中国的粮食作物都要久远。

    白菜古时称“菘”，最早得名于汉代，到南北朝时已经是中国南方最经常食用的蔬菜之一。唐宋时期，菘菜出现多个不同的品种，但还是与现在吃到的大白菜相去甚远，从记载来看，唐代十分出名的“牛肚菘”是一种个头较大的青菜。而我们现在能吃到的大白菜要等到明朝 ......