王璐

    到了冬天，人们胃口变好了，有没有什么吃法既能让人觉得温暖，还不容易导致发胖呢？

    别光盯着高脂肪高糖食物

    人们习惯在秋冬季节以牛羊肉、猪蹄、排骨这些肉类进补，是不是说明肉类或者高脂肪的食物能大大提高身体的抗寒能力，让人觉得温暖呢？此外，高糖食物是不是也更有助于提高体温呢？

    食物热效应的大小主要受食物成分的影响。蛋白质含量越高的食物，被消化吸收时额外产生的热量越大，其食物热效应越大。从这个角度来看，牛羊肉、排骨等肉食中的蛋白质含量较高，的确更有利于让身体温暖。不过，这些肉食同时也存在一个弊端，那就是有可能脂肪含量太高。

    一旦食物中的脂肪含量太高，既会降低消化吸收的速度，也很容易引起发胖。这两个后果则会影响食物对人体的“升温”效果——消化吸收速度下降后，细胞产热的速度自然也会下降;而肥胖则会使人体所含肌肉比例下降。由于线粒体在肌肉细胞中的数量多，在脂肪细胞中的数量少，这使得肥胖者利用食物产热的能力比肌肉发达者要差很多。我们经常看到肌肉壮硕的健身爱好者在深冬也衣着轻简，这并非因为他们“要风度不要温度” ......