周逸宁

    现在，越来越多的人喜欢点外卖，而外卖食品为了迎合客户的胃口往往只追求味道，用大油、大火烹制而成，不仅如此，外卖制作间是否干净也成了外卖食客的另一大健康隐患。平衡膳食、合理营养是健康饮食的核心，因此如何吃得健康、吃得营养便尤为重要，专家特地为因工作繁忙无法精心准备食物的人们推荐了一种新的吃饭方式，那便是备餐。

    备餐这个概念是从国外引入的，指的便是人们提前把后面一天或几天的食物都给准备妥当。大家可以利用类似周六、周日，时间空闲或家中人较多的时候，多买一些菜品，做成成品或半成品，放入冰箱里冷藏或冷冻保存。到了工作日或没有时间做饭的时候，再将提前准备好的食物拿出来，蒸一下、热一下便可以直接食用了。专家告诉我们，千万不要认为不是当顿做的菜品就一定是有害的或者是不能吃的，类似超市卖的熟肉、面食等半成品也不是现场做的，并不会影响食用。备餐的关键是要备得合理、备得科学，既要保证备餐的安全，也得保证最小的营养损失，吃起来还要具备优良的口感。

    备餐主要分为主食、肉食品备餐等。备主食在日常生活中比较常见，例如蒸馒头，因为一次会蒸出很多个馒头，一次蒸完多次吃。这种方式往往会遇到很多麻烦，多出来的馒头摆放久了会变硬、变干，甚至会出现发霉、长毛的情况。那么大家应该如何解决类似这样的问题呢？范志红教授告诉我们 ......